配料:公雞
配料:蒜瓣、姜、幹辣椒、青椒、花椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醬油、蠔油、啤酒、雞精、八角、桂皮、魔芋。
1.將公雞剁成小塊，洗凈待用，將雞放入鍋內用冷水焯壹下，水開後焯兩分鐘左右，撈出瀝幹待用。
2.將魔芋洗凈，切塊備用。
3.準備八角兩個，桂皮壹塊，青椒切塊，蒜苗切段，姜切片，蒜瓣搗碎，幹辣椒切段備用。
4.鍋裏熱油，放入姜、花椒、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，小火翻炒至出紅油。
5、倒入雞塊翻炒均勻，加入魔芋翻炒片刻。
6、加壹勺生抽鮮，加少許醬油上色，加壹勺蠔油翻炒均勻，倒兩罐啤酒提神去腥。煮開後，轉小火慢燉30分鐘左右，直到雞肉熟透去骨。
7.加入青椒和蒜苗，攪拌均勻。烹飪前加入適量雞精調味。