輔料:蔥、姜、蒜
調料:油醬油醋雞精
練習:
第壹步:茄子去蒂後，用刀切成兩半，然後用手撕成條狀。第壹，手撕茄子營養不流失。第二，茄子不均勻，炒的時候容易變味。
第二步:倒壹大碗醬油備用。
第三步:做壹碗果汁。將醬油和醋倒入姜絲和蔥絲中，烹飪時使用此炒鍋。味道不壹樣。
第五步:立即將茄子放入炒鍋，不斷攪拌。然後把調好的醬油倒入鍋中。如果過不了茄子，加點水，最好控制在剛過茄子的量。然後中小火煨。
第六步:燉的時候，壹定要開鍋看看湯收了沒有。可以用鏟子推茄子。如果茄子推的很順利，說明湯還沒收上來。如果茄子往上推，說明湯收得差不多了。
第七步:關火，加入雞精和蒜，攪拌均勻。
特點:入口鮮而不膩，吃了不會長胖。可以說是瘦身美容的好菜！
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