蟶子洗凈，放入盆中，加水將蟶子全部浸沒，倒入1-2勺鹽和幾滴香油，讓靜置吐沙（有空的話可以放半天，或者1-2小時）
鍋內倒入足量水，將水燒開，放入3片姜和蟶子，倒壹點黃酒去腥，燒至殼打開，關火撈出
剝殼取蟶子肉，同時剔除肉上附著的臟物（我不知道那個叫什麽。。。就是像壹條線壹樣的東西）。再將蟶子用冷水沖壹沖更幹凈些，瀝幹
將蟶子壹切為二（我壹般會這麽做，壹是因為習慣吃小塊的食物，二是因為以前燒的時候發現蟶子裏面味道進不去，小塊的味道話，分享到的湯汁也多，純屬個人喜好，也可整只燒不切）
熱鍋，倒入少許油，油稍熱後，開小火，放入3片姜再將蟶子肉倒入，加點黃酒，翻炒30秒
倒入少許水，等燒開後，加入鹽、雞精、糖、鮮醬油，翻炒壹下，再加入大蒜，翻炒壹會出鍋