具體操作步驟如下:
準備材料:主料:螃蟹若幹。輔料:蒜、蔥、姜、排骨醬、料酒、水。
壹.準備工作
1，清理蟹殼。壹定要把大腳背洗幹凈。
2.用手從肚子上撕下這壹塊。新連接的部分也用流水沖洗。
3.去殼，去掉兩邊的腮，仔細沖洗蟹黃部分。
4.螃蟹的大腳洗幹凈後，用刀背拍開。
5、切身部分，切3塊，小的時候粉4塊。
6.蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
二、醬料準備部分
1，坐鍋見熱，下姜蒜片炒香。
2.倒差不多壹湯匙排骨醬。
3、加少許酒。
4、加入少許水，煮沸後拌勻。
5.加入大蒜翻炒至香。
6.倒入炒好的八成熟螃蟹，攪拌至螃蟹裹汁。
下面是蘸大閘蟹的做法:
1，醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸兩分鐘。
2.冷卻後，倒入香油。
3、螃蟹涼了，可以切姜末，多了也沒關系。