大豆含有豐富的蛋白質，是優質蛋白質，容易被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量也高於其他種類的蔬菜，而且大部分是不飽和脂肪酸，可以提供人體必需的脂肪酸。大豆還富含礦物質、維生素和膳食纖維。此外，大豆中還含有黃酮類物質，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用。
配料:毛豆、前腿肉、蒜、姜、蔥、小米椒、鹽、雞精。
練習步驟:
步驟1:將毛豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出瀝幹備用。
第二步:將前腿肉剁碎，蔥姜蒜剁碎，小米椒切成圈。
第三步，鍋中加油，大火加熱，放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
第四步:加入肉末翻炒。
第五步，倒入毛豆翻炒至水幹。
第六步，加入鹽和雞精攪拌均勻。
第七步，加入小米椒翻炒幾下關火。
第八步，上菜後上菜。
第九步，成品圖。