2.然後將十三香和蔥花倒入鍋中。
3.當洋蔥發出香味時，將雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下。
4.然後倒入用水稀釋過的醬料，等菜裏的水蒸發後，就可以出鍋裝盤了。1，雞蛋攪拌的時候可以放壹點涼水，但是壹定要壹點。
2、油壹定要多，雞蛋本身吃油，大醬會稀釋壹些油。
3、醬油要用生抽，玉米醬也要處理，其他醬不能。醬汁要適度稀釋，不要太多。醬油有三個作用，壹是鹽和醬油，二是上色，三是調味。所以這道菜放多少醬是關鍵，請壹定要註意。
4.炒菜過程中要註意菜裏的水分，不能太少，也不能太多。水喝多了會變味。
5、做這道菜的時間不要太長，而且要快。
6.炒的時候可以加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁、洋蔥丁，味道更全。