2.將撈出的餃子放入冷水中浸泡壹會兒，待餃子完全涼透後，將水瀝幹後放入盆中，再用牙簽在每個餃子上紮壹個洞。這壹步是非常重要的壹步，可以很好的避免煎的時候出現炸裂和餡的情況。
3.然後，將適量的雞蛋打入餃子中，用筷子攪拌均勻。餃子都是蛋液包的。將面包屑倒入碗中，將裹有蛋液的餃子放入面包屑中，均勻裹上壹層面包屑。
4.鍋裏放足夠的食用油加熱至七成熱，成型後放入湯圓稍微攪拌。油炸餃子時間不要太長，皮脆了就可以拿出來了。否則容易破皮露餡，油溫也不能太低，否則餃子不易成型，容易軟爛。皮酥了，瀝幹油，撈出裝盤。