黃豆燉豬蹄是壹道營養又美味的菜，平時在家做也比較簡單，但是做這道湯需要提前泡黃豆。大豆是黍屬植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，國內多數學者認為其原產地在雲貴高原。
也有很多植物學家認為，它是源於中國的烏蘇裏大豆。現在種植的栽培大豆是野生大豆經過長期定向選擇、改良、馴化而成。
豬腳
豬蹄(又稱豬蹄、豬腳或豬手)指的是豬的腳和小腿，人們經常食用。富含膠原蛋白，能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。由於豬蹄中膽固醇含量較高，腸胃消化功能較弱的老年人不能過多食用。
有肝膽疾病、膽囊炎、動脈硬化等疾病的人也要少吃或不吃。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它富含膠原蛋白，含有膽固醇。
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