60ml新鮮酸橙汁(兩個中等大小的檸檬差不多)
檸檬的皮破了。
糖30克
粗海鹽1/4茶匙
全脂牛奶65毫升
全脂牛奶b，冷藏90ml。
奶油，冷藏90毫升。
朗姆酒/龍舌蘭酒(略，見提示)1.5湯匙。
酸橙海鹽冰淇淋的制作方法
用鐵絲刨絲器把洗好的青檸檬的皮刮掉(不要刮到白色的部分)，然後切成兩半擠出汁液。
檸檬大小不壹，取平方量即可。
在奶鍋裏加入牛奶A、海鹽和糖，加熱攪拌至糖融化。
加入檸檬皮和酸橙汁，攪拌混合。這個步驟會使牛奶產生壹些結塊和沈澱，這是正常的。
加入冷藏牛奶B、淡奶油和朗姆酒，攪拌均勻。
然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻至完全涼透。
然後倒入冰淇淋機，按照說明攪拌，就大致成了濃稠的奶昔。轉移到可密封容器中繼續冷凍成型。挖球前幾分鐘拿出來，讓它預熱。撒壹些新鮮的檸檬皮做裝飾。
技巧
酒可以省略，加入後風味會略有提升，質地會更柔和。