所需調料:鹽、糖、山西老陳醋。
首先我們來做老醋花生的汁。(不要以為老陳醋花生就是把花生泡在醋裏那麽簡單，這裏面可是有很多學問的。想嘗出美味，就要努力。)將半碗老陳醋放入家裏吃的飯碗中，加入三湯匙白糖，少許鹽攪拌均勻。炒鍋加入醋汁，小火煨至出香味。自己品嘗酸甜的滋味。
第二步是炒花生，這也是關鍵步驟之壹。首先，用水洗花生，然後吹幹。鍋內加冷油，花生直接在鍋裏加熱，花生旁邊出現氣泡後關小火慢煎，取出放涼。
第三，把蔥和青椒切成花生狀，表面澆壹層煮醋。
特別註意:不需要等到油熱了，花生很容易內生。油涼了，花生會受熱均勻，小火慢煎。切記不要用大火，這樣容易糊。密集的爆裂聲後立即取出。花生剛炒好後，壹定要攤涼變脆，然後現拌現吃，不然花生在風味汁裏泡久了就不好吃了。