西紅柿烤茄子是魯菜中的家常菜，圓茄子在北方種植較多，所以北方人喜歡吃圓茄子。茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。具有清熱、止血、消腫、止痛的功效；西紅柿酸甜解渴，健胃，促進消化。柿子椒脆爽。這道菜味道鮮美，口感豐富，酸甜適中，老少皆宜，適合鹹宜人。是具有多種保健功能的家常菜。跟我來看看西紅柿煮茄子的詳細方法。
步驟
1.茄子洗凈，切成菱形塊。
2.西紅柿切大塊，青椒切片備用。
3.鍋裏放油，加熱。
4.將茄子塊倒入鍋中翻炒。
5.加鹽翻炒至茄子變軟。加入西紅柿繼續翻炒。
6.翻炒至番茄軟爛，加入糖醬油繼續翻炒均勻。
7.將青椒翻炒均勻，勾上稀醬，加入蒜末。
技巧
加鹽炒茄子可以讓茄子炒出水，減少油量。