2、輔料:料酒少許，醬油少許，糖少許。
3.將魚幹在清水中浸泡半小時以上。待魚幹變軟，撈出瀝幹水分備用。
4.熱鍋後倒入色拉油，小火炒花生米，炒至紅皮微裂，顏色變得暗紅有光澤。控油，取出備用。
5.準備適量的蒜末和韭菜末。在清水裏剝大蒜會特別容易。
6.只需將底油倒入鍋中，用小火將魚幹煎2分鐘左右，魚幹就會變得有點卷曲，呈金黃色。
7.然後做壹個熱鍋，用壹點點的火候，放入剁碎的蒜，香蔥和剁碎的辣椒炒香。然後加入花生和小魚翻炒，加入少量料酒、醬油和糖。魚幹本身就有鹹味，不用鹽也可以做。最好撒壹點熟白芝麻，即可食用。
8、這道菜，營養簡單，配米粥或者飲料，都是絕佳的搭配。