五花肉5000克
輔料高度酒精100g
醬油150克
糖150克
鹽150克
套管1000克
客家香腸的步驟
1
將五花肉切成盤，加入所有材料。
2
攪拌均勻
三
用保鮮膜和腌料覆蓋壹天
四
用溫水洗去表面的鹽粒，用溫水浸泡5個小時，然後把泡好的腸衣放在水龍頭上，沖洗腸衣內壁(這樣做的目的是潤滑腸衣內壁，便於補肉)。
五
灌腸工具
六
剪下壹個可樂餅的瓶口，把腸衣放在上面，在腸衣的另壹端打壹個結。
七
慢慢把腌好的肉塞進腸衣裏。註意不要塞得太緊，這樣腸衣容易破。
八
壹邊塞肉，壹邊用手把肉往下推。
九
套管填滿後，每隔15 cm打壹個結，用繩子系好。
10
把客家香腸掛起來晾幹。
11
這是幹了三天的客家香腸。
12
臘腸出來了！