這就是燕麥，北方叫蓧麥。為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是壹種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。
燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，壹種是皮燕麥，壹種是裸燕麥。
裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即蓧麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。在我國，燕麥（蓧麥）是主要的高寒作物之壹，為上等雜糧。集中產於壩上等高寒地區，屬禾本科(Cramineae)，壹年生草本植物。其生長期與小麥大致相同，但適應性甚強，耐寒、耐旱、喜日照。