首先，自然是對付辣椒。洗幹凈晾幹壹天，主要目的是去除辣椒的水分，然後切碎，這樣可以切壹點。接下來自然是剁的步驟，完全按照個人喜好來控制。如果妳太懶，隨便剪就好了，而且很快。
有壹點需要註意的是，辣椒會很辣，建議操作前戴壹次性手套。大蒜和姜葉切碎，倒入胡椒，然後少許鹽和白酒。鹽是用來調味的，也可以適當中和酸味。白酒除了調味，還能殺菌，延長剁椒的保質期。所以自己選擇數量。
把東西混合均勻後，就可以放在罐子裏了。最重要的是密封。像所有腌制的食物壹樣，剁碎的辣椒也會變壞，所以密封尤為重要。
至於固化時間，就看大家的口味了。其實隨時都可以吃。如果要每天吃，建議用小瓶包裝，這樣可以保證吃的時候不會汙染剩下的剁椒。