工具/材料:嫩蒜、白醋、醬油、糖、花椒、八角、鹽、勺子、清水、盆、鍋、剪刀、簸箕、玻璃罐。
1.剝下大蒜的皮，然後用剪刀剪掉壹些大蒜的根部和頭部。大蒜加工後，用清水洗凈，放入盆中備用。
2.取壹個鍋，在鍋裏加入少量鹽，攪拌均勻，放入大蒜浸泡3小時左右，取出，然後清洗幹凈，剪掉剩余的莖。
3.把大蒜平放在簸箕上，晾幹表面的水分。這壹步非常重要。壹定要把大蒜表面的水擦幹，這樣大蒜可以保存更長時間。
4.將適量的白醋、醬油、白糖、胡椒粉、八角、鹽倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，燒涼備用。
5.取壹個無水無油的玻璃缸，將幹蒜放入缸中，然後倒入調好的汁液，蓋上蓋子，密封後放在陰涼處20天左右即可食用。腌制時間越長，大蒜會越好吃。