什麽是“三香魚”？

三香魚，指的是肉鯧魚，頭部，尾部，和內臟都被刪除，使消費者更容易烹飪美味的食物。肉鯧魚又名鯽魚，俗稱黑鯧魚，鴨鯧魚屬於鯧魚科。生長在中國東海，體型小，銀灰色，形狀扁平成圓盤狀。肉厚，無小棘，棘、頭、鰭較軟，與扁魚相似，除內臟外，全身都可以吃。

這種魚體長約15-20厘米，大魚可長到30厘米。頭比較小，嘴很大。它秋天在河裏產卵，幼魚多以浮遊生物為食。進入淡水後，它們可以吃藻類和昆蟲。它生長速度快，生命周期短。它能在壹年左右產卵，產卵後死亡。

香魚的營養價值

香魚含有豐富的維生素E，因此具有良好的抗氧化功能，可以改善血液循環，從而達到延緩衰老的效果。

香魚中銅的含量也很高。這種微量元素可以幫助抑制神經系統的興奮性，所以有安神助眠的功效。

清香的魚肉富含蛋白質、礦物質等微量元素，經常食用能起到補氣、利尿、消腫的作用。