臘八蒜可以放糖和鹽嗎？

腌制臘八蒜不需要加糖和鹽。臘八蒜的主要原料是大蒜和醋。如果加糖，就成了糖蒜。腌制臘八蒜需要兩個條件，壹個是低溫保存，壹個是醋，醋可以在蒜酸充足的情況下促進大蒜變綠。對鹽和醋沒有要求。

當然，腌制臘八蒜的時候，可以根據自己的喜好加糖。如果喜歡口味較甜的臘八蒜，可以少加糖。腌制的臘八蒜酸甜可口，香而不辣，只有微微的辣味和壹點甜味。有解悶、去腥、助消化的作用。

臘八蒜在腌制過程中會逐漸變藍或變綠，不是變質現象，可以繼續食用。臘八蒜變綠或變藍是正常的。建議腌制兩周以上再取出，因為臘八蒜只有腌制兩周才能更好吃。

腌制臘八蒜不需要糖和鹽，只需要米醋。如果沒有米醋，用陳醋也可以，但不建議用白醋。雖然臘八蒜味道很好，但是不建議吃太多。如果大量吃臘八蒜，會刺激腸胃。