1，西葫蘆只是壹種普通的蔬菜。
西葫蘆是壹種葫蘆科植物，也是壹種常見的蔬菜。西葫蘆又瘦又多汁。西葫蘆的營養價值極高，含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣。是大多數家庭喜歡做的壹道菜。
2、西葫蘆有藥用功效。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。可用於輔助治療煩渴、水腫、腹脹、瘡瘍、腎炎和肝硬化腹水。能增強免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。能促進人體胰島素的分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
3.西葫蘆致癌是因為高溫油炸後的西葫蘆會釋放出致癌物質。
西葫蘆高溫加熱時釋放的丙烯酰胺。丙烯酰胺是壹種致癌物質，攝入過多容易損害人體神經系統。但並不是所有的烹飪都能產生這種物質。在120攝氏度以上長期持續加熱，容易產生這種致癌物。我們可以用健康的方式烹飪西葫蘆。