紅燒豬排，要想做的嫩壹點，壹定要註意兩點。第壹點是先把每塊紅燒豬排上的肉切下來，這樣在品嘗的時候可以更好的有湯煎，這樣壹個肉質可以讓它變嫩。以後再炒的時候會更入味，所以這個時候可以選擇這樣的方法。二是在炒的過程中盡量選擇。第壹次看的時候，第二次煎的時候可以選擇小火，這樣會更美味。這個過程也是相當漫長的。慢工出細活，這個時候壹定要註意。
如何選擇大排
過程中選大排骨肯定更重要。如果大牌子不好，以後做的時候味道會不盡如人意，所以這個時候盡量選擇壹些比較好的大排骨。首先從顏色上選擇凍排骨，顏色壹定要淺壹點。而且壹定要去超市買，以免買到壹些不好的有問題的排骨影響後續使用。第二。壹定要選大肉，做的時候味道會很好。肉少了，做起來就幹澀無味。在選擇的時候，壹定要註意，如果妳不選擇壹種肉比較豐富的，也會影響它的口感。盡量多選擇肉。