大紅袍又名紅辣椒、獅子頭、疙瘩椒,是栽培最多、範圍最廣的優良品種。該品種盛果期樹高3 ~ 5米,生長旺盛,分枝角度小,呈半開樹形,樹冠呈半圓形。新枝紅色,壹年生枝紫褐色,多年生枝灰褐色。刺基部寬,頂端漸細,葉寬橢圓形,葉暗綠色,葉厚而有光澤,表面光滑。
花椒是壹種落葉小喬木;莖上的刺往往掉得早,枝上的刺也短。小枝上的刺呈長三角形,寬而平,直,當年枝短柔毛。產地北起東南,南至武陵北坡,東南至江浙沿海,西南至西藏東南部;不產於臺灣省、海南和廣東。見於平原至高海拔山地,在青海海拔2500米的山坡上,也有種植。
花椒耐旱,喜陽光,所以到處都有種植。花椒作為中藥,具有溫中、行氣、散寒、止痛、殺蟲的功效。治療胃脘痛、嘔吐、腹瀉、血吸蟲、蛔蟲等疾病。也用作表皮麻醉劑。