2.將魚去皮並切成丁。
3、加鹽、料酒、醬油腌制，倒入少量調和油拌勻。
4.彩椒洗凈晾幹，四季豆和玉米切丁，清水洗凈晾幹。
5.水燒開後，倒入四季豆，加鹽，將煮好的四季豆晾幹備用。
6.炒鍋燒熱後，倒入少許油，加入姜末翻炒。
7.將腌制好的魚丁倒入鍋中炸熟。不要用鏟子(鏟魚很容易)。晃動鍋使魚丁全部煮熟，撈出待用。
8.鍋中留少許油，倒入彩椒翻炒幾下，再倒入四季豆和玉米粒翻炒至熟。
9.將魚丁與四季豆、玉米粒、彩椒混合，加入適量鹽、雞精，倒入水澱粉，搖鍋將所有食材混合。