料酒酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。它被廣泛用於烹飪菜肴。料酒的調味作用主要是去腥增香。
料酒香味濃郁，口感醇厚，廣泛用於烹飪菜肴。料酒的主要作用是去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣，有利於鹹甜風味充分滲透到菜肴中。由於料酒含鹽量高，不適合直接飲用。
烹飪釀酒介紹:
料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成。料酒的主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。
市面上有料酒和黃酒，也有很多人把黃酒叫做料酒，當作料酒來用，但並不壹樣。料酒與黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成的。