魚線是魚感受水流的感覺器官。魚的背部有壹層魚鱗叫做側線鱗，側線鱗上有許多排列整齊的小孔，與魚體內的魚腥味直接相連，而外界環境的壹些氣味，比如水中的土腥味，則通過小孔直接附著在魚腥味上。草魚、鯽魚、鯉魚的腥紋明顯，容易取出，海水魚的腥紋不如淡水魚明顯。
魚線可以通過剪、搜、拍、拖的方式去除。以鯉魚為例:
切:在魚頭以下1 cm處切壹刀，刀口不用太深，約為魚厚度的1/4。
發現:分開切口，看到壹個白點，這是魚線的橫截面。
拍:將魚線周圍的魚分開，右手握住魚線，然後左手輕輕拍魚的背部，同時盡量拉動魚線。
拉:當妳覺得妳能拉這根線的時候，妳就可以慢慢把它拉出來。用同樣的方法取出另壹邊的魚線。