第壹步應該是洗鴿子，然後在水中焯壹下。許多人在第壹步就犯了壹個錯誤。他們直接把洗好的鴿子燉了，這是不正確的。我們應該先把鴿子焯水，註意用冷水，燒開後關火，等兩分鐘再拿出來，然後再用冷水沖洗壹遍，這樣可以讓鴿子肉更結實。
鴿子水煮後放入油鍋煎，因為燉出來的湯是乳白色的。炒好後在鍋中倒入足量的水，放入天麻、紅棗、生姜、枸杞，大火燒開，轉小火，小火燉壹個小時左右，中間加點鹽，湯更鮮美。加鹽後，就可以出鍋了。
通過這些簡單的步驟，鴿子湯就沒有腥味了。要記住第壹步是先把鴿子烤熟，否則燉出來的鴿子湯會有很重的魚腥味。這種情況下，鴿子湯雖然很補，但是沒人願意喝。
只要按照上面教的方法燉，就能燉出美味的鴿子湯。