怎麽殺螃蟹？

將蟹放在平坦的石板或樹樁上，蟹蓋朝下，用刀嘴壓住蟹底的縫，右手握住刀柄，左手輕輕拍在刀背上，刀會切進蟹內，但不會切進蓋內，這樣蟹壹分為二就死了。這時，左手抓住螃蟹的鉗子和爪子，右手用刀尖壓住蟹殼邊緣，輕輕擡起，半只螃蟹就擡起來了。然後用刀尖刮去肉兩邊的鰭，刮掉蟹肉裏的臟東西，去掉蓋子裏的胃，把蟹爪的尖切掉備用。

如果是整蟹加工，可以將活蟹在水中用刷子洗幹凈，讓其在清水中吐白沫，然後放入蒸籠中壓重物蒸煮。

如果做蟹粉，可以把蒸好的螃蟹冷卻，剁掉蟹腳，砸碎殼，取肉。然後用刀在爪和肉的連接處切下壹半的爪蟹肉，把刀往肉的那壹面落下把爪肉切出來，豎起來切成兩部分，用小竹簽順著連接處把肉挑出來。最後切掉爪段，用圓木棒壓出爪中的壹塊肉。這樣，螃蟹所有可食用的部分都被取出，可以進壹步加工。