葡萄酒是指酒精含量(體積分數)大於或等於7%的酒精飲料，由葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵制成。通常有分紅酒和白酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸泡發酵而成；後者由葡萄汁發酵而成。
自制酒加糖是什麽原因？
很多人怕加糖的酒讓自己變胖，所以在釀酒的時候根本不放糖。結果幾天後，他們發現葡萄已經完全腐爛變質，白糖會直接影響葡萄酒的酒精含量。如果完全不加糖，酒的酒精含量只有10，釀出來的酒沒有白開水的味道。這個時候，我們必須在酒中加入白糖。白糖會與容器中的各種酶發生反應，最終產生葡萄糖，葡萄糖發酵產生酒精和二氧化碳。白糖越多，產生的酒精就越多，酒的度數自然也就越高。