粉蒸排骨是四川傳統名菜。主料是排骨和紅薯，輔料是蒸豬肉米線。粉蒸排骨肥而不膩，軟而爛，經典家常菜。
菜品特色:只有蒸肉米線才能做出好吃的蒸排骨。雖然排骨蒸後肥而不膩，軟爛，但那滿滿的鮮香的紅薯片才是這道菜的精髓。排骨裹著軟米粉，軟嫩，是壹道經典的家常菜。
註意事項:
1，排骨粗細不壹，要切的均勻，便於入味和蒸。
2.蒸豬肉米粉有鹹味。腌制排骨不要加太多醬油和鹽，否則排骨蒸後會太鹹太苦。
3、蒸豬肉米線要加些水煮，不然排骨會幹，不容易蒸。
4、除了用紅薯做底，還可以用土豆或者芋頭，都是吸水性成分，蒸的時候可以吸入油和鮮味。
5、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鮮味。