配料:1土豆
輔料:酸菜400g。
調料:鹽1茶匙，蒜2瓣，醬油1湯匙，香油少許，蔥1段，糖1茶匙。
工作方法
1.將酸菜葉切段，放入幹凈的紗布中擠出水分備用。
2.土豆去皮，洗凈，切(擦)絲，清水漂洗兩遍，然後用清水加少許白醋浸泡15分鐘以上。
3.大蒜切片，洋蔥切碎。
4.在鍋裏加熱油。油加熱後，加入洋蔥和大蒜，炒香。加入酸菜絲，用筷子翻炒半分鐘，再加入瀝幹的土豆絲。
5.加鹽、糖、醬油後，繼續用筷子翻炒至土豆絲變軟(約1.5分鐘)，關火，倒入少許香油翻炒均勻。
烹飪訣竅
1，要做好這道菜，需要註意食材入鍋的順序。妳必須先炒香蔥和大蒜，然後加入酸菜，炒酸菜後再炒土豆絲。
2.炒土豆絲的時候，用筷子翻炒比用鏟子更方便，也不會粘在鏟子上。
3.用壹點糖代替味精。糖的甜味和酸菜的味道很好的結合在壹起，口感升級。