南疆阿克蘇阿瓦提的傳統紅柳串燒，和普通的串燒有很大的不同。紅柳串燒除了個頭大，還有香氣濃郁，羊肉皮酥脆，肉質飽滿鮮嫩。
羊肉串是把紅柳枝砍成木棍烤出來的，不言而喻。用紅柳枝穿烤，多了幾分紅柳樹的清香，也更正宗，比用鐵枝穿烤有味道多了。新疆到處都生長著紅柳，非常環保。
生產方法
1.把羊腿切成麻將大小的塊，把羊的肥肉切成塊，把白洋蔥切絲。
2.將羊肉塊放入大碗中，加入蔥絲鹽和少許水，拌勻，蓋上保鮮膜腌制2-3小時。
3.紅柳枝洗凈，先串兩塊瘦肉，中間壹塊肥肉，再串兩塊瘦肉和壹串5塊羊肉放在燒烤架上。
4.烤箱250預熱5分鐘，放入燒烤架，放在中上層，下面放烤盤。烤了4分鐘左右，羊肉的顏色由深變白。