酵母發面壹般發壹個小時左右即可。
夏天用酵母粉發面，需要將揉好面團放在溫度較高的地方，在夏天溫度較高的情況下，壹般發酵時間在壹個小時左右。冬天用酵母粉發面，需要多放壹點酵母，使得發面的時間短壹些。且在使用酵母之前，可以用溫水將酵母化開，這樣的話發面大約需要壹個半小時左右的時間。
判斷發面完成的方法
方法壹、簡便的鑒別方法就是看面團發酵後的體積是否能膨脹2倍左右，如果可以的話，說明面團已經發好可以做面點了，如果還繼續發酵則可能會發酵過頭產生酸味。
方法二、用手指沾取少量面粉，然後插入面團中，抽出手指後指印周圍的面團如果不反彈不下陷的話，說明面團發好了，如指印周圍的面團反彈，說明發酵的時間太短還沒完全發好，如果指印周圍的面團下陷，說明面團發酵過頭了。