1.鮁魚洗凈，切塊，用清水浸泡壹小時，去除鹹味。浸泡，取出，裝盤。
2.將蔥姜絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、白糖、米醋、香油放在盤中的魚塊上，蒸20分鐘後取出。
吃起來像烤魚片，很濃。
椒鹽鮁魚幹:
1，新鮮的鮁魚幹，去頭，魚切塊(如果魚幹鹹，提前泡壹下)。
2.把油放在熱鍋裏。油熱的時候，把幹鮁魚平鋪在鍋裏，小火慢煎，兩面煎，熬成料酒。
3.繼續煎，直到魚由綠變白，撒上鹽和胡椒粉，翻炒。
西班牙鯖魚也叫鯖魚。鮁魚肉不僅嫩而且結實，富含蛋白質、維生素和礦物質。
鮁魚具有提高免疫力、補鈣健腦的功效，長期食用可改善氣虛乏力。
選擇新鮮肥美的鮁魚，洗凈後從背部開刀去除魚肚子裏的雜質，用清水沖洗去除血塊，瀝幹水分，然後內外抹壹層鹽，壹定要抹均勻，掛在室外晾兩三天，曬到半幹，不要完全幹。