筍簪是江南地區的傳統小吃。筍豆的制作包括筍皮和肉餡兩部分。以馬鈴薯粉為原料，將皮用開水混合揉搓，與適量熟芋頭或紅薯混合，制成厚度較小的圓餅；肉餡主要是半肥豬肉和竹筍(最好是毛筍和冬筍)，分別切碎，再配以蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉和鹽。然後用簪子的皮把肉餡包起來，捏牢封成半月形，放入開水鍋中煮至簪子浮起，就熟了。可以加調料吃。竹筍味道鮮美，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。
竹筍的制作包括筍皮和筍肉餡兩部分。皮是土豆粉，用開水混合揉搓，拌入適量熟芋頭或紅薯，做成薄薄的小圓餅；肉餡主要是半肥半瘦的豬肉和竹筍(冬筍更好)，分別切碎，再配以蝦仁、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽。然後用簪子皮把肉餡包好，捏牢封成半月形，放入開水鍋中煮至簪子浮起，熟了。可以加調料吃，爽滑可口。