2.去市場挑壹只鮮鴨(或者直接買凍半鴨，不僅便宜，而且非常適合做紅燒鴨)，清洗幹凈放在盤子裏備用。
3.往鍋裏倒些食用油。油燒熱後，把整只鴨子放進去。煎壹面至金黃變色，再翻過來煎另壹面。
4.待鴨肉兩面煎至金黃色後，加入適量姜蒜。炒出精華後，倒入少量生抽(澆在鴨肉表面)和少量米酒(加味去腥)。同時加入1湯匙有色老抽。
5.然後，放入壹袋鹽水(常用於腌制蔬菜)、少許鹽、冰糖和適量幹辣椒。最後倒入適量的水。不吃鴨肉是合適的。大火燒開後，蓋上鍋蓋，繼續煮40分鐘。然後就可以出鍋放在盤子裏了。路上記得翻1-2次，保證完全成熟。
6.鴨子煮熟後，放涼，然後切成小塊，放在盤子裏。簡單地把盤子放好，加入適量的腌料。自制的鹵鴨味道鹹鮮可口，肉質鮮嫩。無論是米飯還是酒，都是不錯的選擇。