1，青魚洗凈，去魚刺，切片；
2.將切片洗凈，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、10g蛋清、2湯匙玉米澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘；
3.西紅柿洗凈切丁；
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨炒熟；
5.加入2碗熱水；
6.大火煮至湯汁呈乳白色(約5分鐘)撈出待用；
7、熱油鍋，放入蔥姜炒香，再放入番茄醬炒香；
8.加入番茄翻炒；
9.翻炒至番茄有湯；
10，加入剛煮好的魚湯，加入1大勺鹽，2大勺糖，少許胡椒粉；
11，開小火，放入魚片，壹條壹條的放入魚片；
12.魚全部放進去後，大火煮至魚片熟透；
13，出鍋，撒上蔥花即可上桌。