幹魚的第壹步是切割。切口有三種形式:背部切口、腹部切口和腹緣切口。選擇哪種方法，主要看妳選擇的魚的大小。後段適合肉厚大的魚。不知道樓主的撅嘴有多大，壹般可以用半斤多。切的時候，刀是從魚背鰭下的第二片鱗片進刀的。當刀快要到達魚的頭骨時，刀柄微微傾斜，在頭骨中間切開。去除魚的內臟和凹痕，去除血漬和脊椎多余部分。如果魚體較大，采用另壹種切割方式，則應在背骨下方、肉厚的另壹側進行切割，有利於鹽水滲透。對於小魚，要選擇剖腹。
魚幹怎麽曬第四步:魚出鹽水後，用鹽水把魚身上的汙漬洗幹凈，然後放在魚架上，魚頭朝下。1~2小時後，把魚曬起來。暴曬後涼3~4小時，2~3天後魚擠不出水，魚幹了。以上是魚幹的烘幹過程。妳學會了嗎？原理清楚嗎？相信只要按部就班，大家都能吃到好吃的魚幹！也許不止壹種方法。希望大家能努力做出更多好吃的魚幹。