選茄子。我們當地的茄子(細長的淡紫色)很嫩。
第二步
茄子清洗幹凈，切成兩半，然後切掉。
第三步
將豆子切成壹英寸左右的條狀，洋蔥切成條狀。
第四步
準備醬汁的調味配料:將香醋2湯匙、香醋半湯匙、濃縮雞汁1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉1茶匙、鹽約5克、糖3克倒入碗中。最後倒入4勺左右的水攪拌均勻，醬汁就做好了。
第五步
油溫180度時，將茄子煎30秒左右。煎至略軟時，撈出控油。
第六步
油溫預熱後，放入豆子，炸30秒左右，取出用勺子控油。
第七步
在塔吉鍋裏舀壹勺油，把大蒜炒到微微焦黃讓它更香，然後把洋蔥炒到斷。
第八步
依次放入豆角和茄子，然後把醬汁倒在上面，保持中火兩分鐘，兩分鐘後打開蓋子，攪拌豆角和茄子，使醬汁和茄子味道均勻，然後蓋上蓋子加熱壹分鐘左右。
第九步
到了關火煮的時候，茄子和豆角都軟爛了，綠的紫的白的都好看。