2.將魚放平,用尖刀將兩大塊魚和魚排分開;
3.繼續將兩條大魚切片成合適的魚片;
4.把魚排分成三四段,和魚頭放在壹起備用;
5.將壹個蛋清、少許鹽、幹澱粉、料酒放入魚片中拌勻;
制作:
1,將壹小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中用小火慢煎;
2.辣椒變色後,用鏟子挖出壹半的油和花椒備用;
3.開大火,放入蒜瓣和姜片,出香味後,將魚頭放入鍋中;
4、翻炒兩次,倒入料酒約壹晚,鹽半勺,加入三四碗開水;
5.魚頭湯煮到入味時,將魚片壹塊壹塊放入煮沸的湯中;
6.魚片會很快熟,熟前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉;
7.盆裏已經有烤好的豆芽;
8.將魚片的壹系列湯水倒入這個盆中;
9.最後把半碗的胡椒粉和油倒在上面。