步驟
1.將魚從背部切開，分成背部相連的兩半。烤盤太小，裝不下，所以分成兩部分。
2.準備好姜、蔥，用料酒、醬油、鹽、孜然、胡椒面、適量玉米油調壹碗汁。
3.將調好的汁均勻刷在魚上，放入姜片和蔥段，去腥，半小時後放入預熱220度的烤箱20分鐘。
準備配菜和調料
5.鍋中加油，放入姜、蒜、花椒粒、香葉，再放入水豆豉。
6.加入豆瓣醬炒香
7.加入洋蔥、芹菜和魔芋，翻炒均勻，然後加入適量的水。
8.煮開後加入土豆和青筍，煮至微生，加鹽、雞精和適量糖調味。
9.煮沸後，加入土豆和青筍，煮至微生。
10.將煮好的配菜倒入烤盤，200度烤20分鐘。
11.另起鍋加兩勺油，放入花生碎和幹辣椒，炒香，倒入烤魚，放入香菜。