壹個？材料
牛耳600克，料酒4湯匙，白醋4湯匙。水15杯。
調料A:醬油4大勺，料酒2大勺，八角2個，花椒半大勺，蔥3根，姜4片。
調料B:醬油2大勺，糖半大勺，蒜末1大勺，鹽半小勺，香菜葉半杯，紅油半杯，香油1大勺，花椒油1大勺。
兩種做法
1.先用4大勺料酒和4大勺白醋搓牛耳，然後用清水沖洗幹凈，再用壹鍋開水燙壹下，去掉腥味。
2.將15杯水放入鍋中。煮沸後，加入大湯匙、2顆八角、半湯匙胡椒、3顆洋蔥和4片姜。然後，把洗好的牛耳放進去，用中火煮1小時左右，直到牛耳的軟骨可以用筷子輕松刺破。
3.取出牛耳，瀝幹水分放涼，稍微切成薄片，放入大鍋中。加入2湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙蒜末，半杯鹽，半杯香菜葉，半杯紅油，1湯匙香油，1湯匙花椒油。拌勻，靜置半小時，即可食用。