配料:面粉、綠豆粉、幹芝麻葉、雞蛋芝麻葉拌面。
調料:鹽、雞精、香油、香菜、香油。
練習:
1，面粉，綠豆粉，雞蛋，水，面團。比例為250g面粉，250g綠豆粉，1雞蛋，150g水，醒發30分鐘。
2.將幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘，洗凈；香菜洗凈，切碎。
3.將面團搟成薄片，切成面條。
4.鍋內放入高湯，放入泡好的芝麻葉，將湯燒開，放入雜面、鹽、雞精，煮5分鐘，撒上香菜，淋上香油。
小貼士:
1.雜面可以用各種面粉混合，綠豆粉加工，加入高粱粉、蕎麥粉、玉米粉、黃豆等制成。而河南習慣做雜面的時候，壹般都離不開小麥粉。配料比例中，兩種面粉小麥粉占1/2，多種面粉占1/3，其他面粉要適當掌握。
2.芝麻葉的制作方法:幹芝麻葉流行於豫東南，選用嫩芝麻葉，沸水焯壹下，曬幹腌制，食用時用溫水浸泡。
3.如果是新鮮的野菜，就不用泡了。如果是幹的，提前泡壹下。