蒸貝類的做法:
1.梅貝爾吐沙後，用刷子把表面擦幹凈，放在盤子裏排隊。
2.放入蒸鍋，倒入60度白酒，蓋上鍋蓋，蒸至漂亮的外殼微微張開。
3.用勺子將蒸好的魚和醬油輕輕倒入每個殼中。
4、蓋上鍋蓋，蒸至殼口大開。關火拿出來。
梅貝，又名西施舌，又名車極、土極、沙極。它屬於蛤蜊科，沙記有壹道菜叫西施舌，它是由壹種叫沙記的海洋貝殼制成的。這種貝類，不是文蛤，也不是文蛤，是厚厚的三角扇，小巧玲瓏，殼黃褐，頂紫。打開殼，吐出壹小塊白色的肉。因為當殼被打開時，吐出的白肉就像壹條小舌頭，難免讓人浮想聯翩，因此得名“西施舌”。