1，將笨雞清洗幹凈，切塊；
2.將切好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去除血水；
3.榛蘑、香菇用清水浸泡，反復洗凈；
4.土豆粉用清水浸泡，泡軟；
5.取壹塊紗布，將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、白芷包入調料包；
6.鍋中倒入食用油，加熱至五成熱；
7.將泡好的雞塊倒入鍋中翻炒至變色；
8.水炒幹後，加入生抽、老抽、冰糖、鹽，繼續翻炒均勻；
9.鍋中加入開水，水量不要超過雞塊；
10，加調料包；
11，加入榛子菇和香菇；
12，大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜約1小時；
13，加入軟土豆粉繼續燉5-6分鐘；
14，剩少量湯時，改大火收汁略收；
15.裝在盤子裏。