1.準備配料
2.將雞肉洗凈，去脂糊，切碎，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切頭2-3厘米，撕幹凈，豆芽去根，平菇洗凈，蘑菇去柄，用刀在頂部劃十字，胡蘿蔔去皮，斜刀切。
3.在砂鍋裏用少許油加熱雞塊。
4.翻炒至變色偏向壹側，放入花椒和八角翻炒出香味。
5.加入姜、蒜、辣椒，用1茶匙炒香。
6.翻炒後加入胡蘿蔔。
7.倒入用耗油、生抽、香油、糖、熱水做成的湯。燙出來的汁很可能只是雞肉。
8.燒開，放入洋蔥，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
9.先放豆芽和平菇
10.將軟豆芽和平菇煮熟，然後加入蘑菇和金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓蘑菇吸收足夠的湯汁。
烹飪訣竅
1，分量大的話可以用電磁爐煮著吃在餐桌上，吃完雞再吃其他配菜；
2.剩下的湯不要浪費，留個燉土豆也好吃。