工作方法
(1).將鴿子肉洗凈，切成3瓣。5cm見方。
(2)將鍋洗凈，大火烤幹，註入花生油，大火七八成熱時，將鴿肉放入油炸，用勺子撈出。鍋裏留底油，放入蔥段，炒香，放入面糊翻炒，然後舀入2勺清水，再倒入炒好的鴿肉，放入精鹽和味精，大火燒開，再用小火煨。等肉爛了，拿出來放在盤子裏。
(3)待鍋內剩湯澄清後，調味，勾上水澱粉，倒入香油，均勻澆在盤中的鴿片上。