掛面:300雞蛋:1去皮五花肉:100蝦皮:30幹香菇:4白菜:400芋頭:200蔥:適量。
佐料
料酒:醬油適量:鹽適量:7雞精:適量。
具體步驟
第壹步
所有材料圖紙
第二步
將薄蛋餅鋪在蛋盤中，切絲；芋頭去皮煮熟後切塊；將肉切成小塊，用料酒腌制；卷心菜切絲；香菇泡發切絲；蝦米泡水，去殼，切塊；切碎洋蔥。
第三步
將幹粉用冷水浸泡至變軟，然後取出控水(半小時左右，冬天適當延長時間)。
第四步
移開油鍋(壹般是炒菜的量)，將肉片翻炒至油變硬。
第五步
炒幹香菇和蝦仁
第六步
炒卷心菜
第七步
把火調到最小，把粉擦幹，壹手拿筷子，壹手拿鍋鏟，筷子不停的拿起來攪拌。繼續煎，直到粉末變幹，差不多熟了。
第八步
加入芋頭、生抽、鹽，繼續翻炒至粉絲熟入味，關火。
第九步
關火，加入雞蛋絲、洋蔥、雞精。攪拌均勻後出鍋。
第十步
。裝盤吃~