2.有能力與供應商打交道，建立相互信任的關系，最好性格外向，談判能力強。
不管妳有沒有責任心，妳都需要具備誠實、可信、可靠的品質。
在廚房:
1.R&D有主菜和配菜的能力，並樂於分享；
2.各廚房的協調能力和流程安排能力，可以監督和穩定飯菜質量，保證飯菜效率；
3.庫存/設備管理能力，以及廚房損耗控制能力，同時也帶動廚房員工在崗位上養成良好的習慣。減少浪費，保證衛生，愛護設備，通道暢通。
人員:招聘、判斷、管理和評估廚房員工的能力，尤其是廚師(如果有的話)。
財務方面:能夠了解進出賬目，知道如何控制成本。
總結:妳需要掌握自己餐廳所有菜品的技能，具備統籌管理廚房人、財、物的能力，負責廚房的管理和產品控制。