酸洗時間:1天
材料
花菜心600克，醬油50克，水200cc，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，米酒1茶匙。
工作方法
1.將菜花心去皮，切幹凈，切成小塊。
2.取壹個調理盆，用1的方法放入菜花心，加入少許鹽(重量除外)拌勻，靜置6小時左右，然後用手捏出水分，瀝幹菜花心。
3.將菜花心用涼開水浸泡3小時左右，瀝幹備用。
4.取壹個鍋，加水燒開，加入醬油和所有調料，煮2分鐘左右，關火，放涼，加入方法3中的大白菜，拌勻，放入瓶中，密封蓋子，腌制1天。