練習步驟:
1.廣西紅燒肉，油炸，先在鍋裏煮到軟，只要能用筷子插，喜歡軟壹點的就煮久壹點。這是煮熟的。
放置
把煮好的紅燒肉切塊，這樣就不會把皮切爛了。只是剪錯了，不好看。切好後放在盆裏，皮還是對著碗底，然後開始煮紅燒肉的時候可以調壹下，加調料，蔥，姜。
將大蒜剁成粉，加入料酒、醋、醬油的五香粉腐乳(廣西紅燒肉壹定要有腐乳，醋可以解悶，其他根據自己口味放)，攪拌均勻後倒入紅燒肉碗裏腌制半小時。
3.固化後，放入鍋中蒸半小時左右。紅燒肉沒必要加水。蒸的時候會出油，蒸久了味道會更好。
4.半個小時後，拿個盆蓋好，就可以倒著上了。倒掛是肉的名字的來源。只有倒過來，才能讓原本朝向碗底的皮膚朝上，更美觀。我沒切好，但是倒著做也不好，就直接放碗裏了。它看起來不太好，味道非常好。