鵝:適量，果皮:2片，冰糖:1/4片，香菇:適量，姜蒜:適量，生抽:2湯匙，老抽:2湯匙，米酒:1湯匙，蠔油:適量，鹽:適量，雞粉:。
菜單功能:
廣州新十八路餐廳白雲分店李國成大廚:鵝肉嫩軟，香而不膩。大部分是煨湯，也可以熏，蒸，烤，烤，醬，爛。廚師將鵝肉在鍋裏炒熟後，用醬油、老抽、XO醬上色，用米酒、果皮、切片糖調味，再用文火煮熟。鍋的香氣誘人，肉質細嫩醇厚，讓人留香。鵝肉性平味甘，有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的作用。適用於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人群。
制造步驟(7)
1，鵝洗凈切塊；將蘑菇切成兩半；姜蒜炒熟備用；
2.在熱鍋裏，直接倒入鵝肉炒20秒左右，然後加入2勺醬油翻炒；
3、加入2湯匙醬油上色，翻炒3分鐘左右撈起待用；
4.加入xo醬2勺，姜蒜香菇炒香，倒入鵝肉；
5.將米酒1勺翻炒，加入果皮、切片糖和湯汁，翻炒，最後加入蠔油、鹽和雞粉調味，放入鍋中；
6、慢火煲15分鐘；
7.最後加入大蒜翻炒，倒入熱鐵鍋。